Envie de déguster des produits de la mer ? Sur la presqu’île de Rhuys se trouve une poissonnerie à Sarzeau avec dégustation, Les Viviers de Banastère, qui transforme un simple repas en une expérience. Ici, l’air sent l’iode et colle légèrement aux lèvres tandis que le bois des tables témoigne de la chaleur des journées d’été.
Le problème ? Beaucoup de visiteurs ne prennent pas le temps de tout découvrir. Ils mangent et repartent et oublient que chaque huître est porteuse d’une histoire, oubliant de profiter jusqu’au bout de leur expérience.
Vous souhaitez vous imprégner de la Bretagne et découvrir les huîtres autrement ? Des expériences gourmandes vous attendent à la poissonnerie de Sarzeau avec dégustation les Viviers de Banastère. Vous serez surpris par leur simplicité et ce qu’elles réveillent chez vous !
Suivez nos conseils et après ça, la mer n’aura plus jamais le même goût ! Les Viviers de Banastère, lorsqu’ils sont pleinement appréciés, deviennent une vraie épopée.
1. Découvrir les huîtres fraîches face au Golfe du Morbihan
Dès votre arrivée au Viviers de Banastère, vous serez accueillie par une terrasse en bois et l’air chargé d’iode. Les Viviers de Banastère est une poissonnerie qui sert des huîtres encore perlées d’eau de mer. Si vous regardez bien, vous pourrez voir la lumière glisser sur le nacre des coquillages !
Accompagnés des bruits secs des couteaux ouvrant les huîtres, vous serez conquis par votre dégustation ! La première bouchée saura vous combler. Entre goût de sel, noisette discrète et fraîcheur : le goût des huîtres est profond et vous laisse le goût du large sur la langue.
Mais l’assiette ne se déguste pas seulement ! Elle s’observe également. Il ne suffit que d’un rayon perçant les nuages et en quelques secondes, l’assiette devient un paysage à elle toute seule ! Alors prenez aussi le temps d’observer.
Ce moment pourtant simple est souvent tout ce dont l’on a besoin : des verres de vin qui claquent, la mer qui nous entoure et le bruit de ses vagues.
2. Partager un plateau de fruits de mer entre amis
Pourquoi ne pas accompagner vos huîtres par un plateau de fruits de mer entre amis ? A la poissonnerie de Sarzeau avec dégustation, lorsque le plateau arrive, la table change d’ambiance. Et pour cause ! Tout le monde n’a qu’une envie : goûter les couleurs qui accrochent l’œil. Entre le rose tendre des crevettes, le gris des bulots ou le blanc nacré des huîtres, on ne sait plus où donner de la tête.
Si vous avez déjà partagé un plateau de fruits de mer, vous connaissez ce moment fatal : celui où le parfum d’iode monte doucement aux narines et nous fait saliver.
Mais nous vous proposons de ne pas vous ruer sur les fruits de mer, mais d’encore une fois observer et de vous imprégner pleinement de l’expérience.
Lorsque vous attrapez une crevette, sentez la sensation sur vos doigts. En coupant le citron (ingrédient nécessaire à la dégustation d’huîtres !) sentez l’odeur vive qui tranche dans l’air marin. Profitez de chaque instant, même de chaque courant d’air qui, en passant, emmêle aussi bien les voix que les parfums sont sur passage.
Et oui, un plateau de fruits de mers aux Viviers de Banastère n’est pas juste un repas mais une vraie pause qui ne ressemble à aucune autre. Remarquez comme les rires et discussions animées couvrent le bruit des vagues. Avec quelques aliments, la Bretagne se fait alors ressentir dans toute sa splendeur.
3. Observer le travail d’un ostréiculteur
Aux Viviers de Banastère, la journée du mercredi prend un autre rythme. Toutes les semaines, le mercredi est consacré à la découverte de la production d’huîtres !
Apprenez auprès d’un ostréiculteur tout ce que vous devez savoir sur les huîtres : comment ces dernières sont élevées, quelles sont les saisons les plus propices, le soin apporté à chaque bourriche etc.
Et bonne nouvelle pour les plus curieux, vous pouvez également visiter le chantier !
Profitez de l’effervescence du lieu et prenez en compte la passion et la patience derrière chaque mouvement des ostréiculteurs.
Pour finir la découverte en beauté, participez à la dégustation qui suit et qui change tout ! Vous vous rendrez alors compte que l’huître que vous dégustez à une histoire propre à elle. Vous aurez sans doute la sensation que le goût est plus profond et la texture plus vivante. Vous aurez alors compris que l’huître n’est pas juste un produit, mais bien un morceau de mer !
4. Sentir la différence entre huître creuse et huître plate
Comme vous le savez certainement, les huîtres creuses et les huîtres plates ne sont pas les mêmes ! Mais avez-vous déjà pris le temps de vraiment vous rendre compte de leurs différences ?
L’huître plate paraît plus dense tandis que la creuse plus délicate. En dégustant, on se rend compte que les huîtres plates résistent légèrement sous la dent. Elles ont une texture ferme presque charnue, avec une pointe de noisette discrète. Les huîtres creuses, quant à elles, glissent doucement et sont plus aériennes.
Pour bien ressentir la différence entre ces deux huîtres, fermez les yeux. Deux coquilles, deux textures, deux origines : votre dégustation devient un vrai jeu de contrastes !
5. Vivre un mercredi d’été guidé par la mer
En milieu de semaine, l’endroit prend un rythme différent. Chaque mercredi, une visite guidée entraîne les curieux au cœur du métier d’ostréiculteur. Le bruit de l’eau qui clapote doucement contre les bassins accompagne les pas. L’air sent la marée, vif, mais agréable. Et là, on entre dans une autre dimension.
Pendant quarante-cinq minutes, on découvre les gestes précis, le temps nécessaire pour que chaque huître atteigne sa maturité. Le guide parle calmement, ses mains montrent plus qu’elles n’expliquent. Parfois, un rayon éclaire la surface de l’eau et fait briller les coquilles. Le vent léger apporte une fraîcheur qui colle au moment.
La dégustation qui suit complète tout. Trois huîtres creuses, trois crevettes roses et un verre de vin blanc sur une simple table en bois. Et là, tout paraît aligné : la mer, le travail, le goût. Une expérience courte, mais marquante qui reste bien après la dernière bouchée.
6. Prendre le temps sur la terrasse
Comment bien profiter de l’instant sans prendre le temps de se prélasser sur la terrasse ? Ce lieu n’a pas besoin d’artifice. La simplicité du décor rend chaque bouchée plus intense.
Profitez du bruit des vagues qui accompagnent doucement le repas, des odeurs de citrons coupés et du parfum de l’iode, du bois chaud sous les mains et du vent léger sur la peau. Prenez aussi le temps d’observer la lumière qui change au fil des minutes.
Cette poissonnerie à Sarzeau avec dégustation nous fait vivre un instant hors du temps, une vraie pause dans notre visite de la Bretagne.
7. Tester les médaillées du Salon de l’Agriculture
Aux Viviers de Banastère, certaines huîtres sont des VIP. Et pour causes, elles ont reçu une médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris 2023 !
Et si vous les dégustez, vous comprendrez pourquoi ! La première bouchée nous fait découvrir une texture plus ronde presque crémeuse. Le goût reste plus longtemps en bouche. La saveur de l’iode est riche et est accompagnée d’une note douce qui rappelle la noisette. Accompagnées d’un vin blanc, c’est là que ces huîtres nous montrent tout leur potentiel ! Nous vous l’assurons, la différence avec les huîtres non médaillées est frappante !
Goûter ces huîtres a quelque chose de particulier. Ce n’est pas juste un produit mais bien un morceau de Bretagne récompensé, une véritable fierté locale !
8. Commander un plateau à emporter et l’ouvrir face à l’eau
Même si la terrasse des Viviers de Banastère vous offre un cadre agréable, il est possible de vivre l’expérience autrement en dégustant votre plateau emporté face à l’eau. Quoi de mieux pour connecter avec la mer ?
Assis face à l’eau, c’est comme si le monde ralentissait. La première huître goûtée prend ainsi une dimension différente : plus brute et plus sauvage. On se rend compte alors que ce moment nous appartient : pas de décor ni de bruit, juste l’horizon, la mer et le goût pur du produit.
9. Associer la dégustation à un marché local
Vous souhaitez déguster les produits des Viviers de Banastère tout en découvrant un marché local typique de la Bretagne ? Profitez du marché du Tour-du-Parc situé à seulement quelques minutes de cette poissonnerie à Sarzeau !
Ce marché n’est jamais silencieux : les voix s’entremêlent, les paniers claquent et les odeurs se mélangent. Pourquoi ne pas mélanger les huîtres les produits des Viviers de Banastère à ceux du marché ?
Votre assiette n’est plus seulement un plat, mais devient un morceau de Bretagne posé sur une table. C’est à cet instant que l’on comprend que la terre et la mer ne se battent pas, mais se complètent naturellement.
10. Finir la journée par une huître au coucher du soleil
Le soir, l’ambiance change complètement. Entre la lumière qui tombe doucement en glissant sur l’eau, donnant au tout une teinte dorée presque rosée et l’air aromatisé au sel, on respire autrement.
Pourquoi ne pas profiter de cette ambiance pour déguster autrement ? Et oui, la dégustation est alors totalement différente dans l’ambiance de la soirée !
Profitez du bruit sec du couteau qui craque la coquille et des mouettes qui crient au loin. Vos bouchées mélangent à la fois l’iode, le vent frais et la lumière qui s’éteint. Votre dégustation passe d’un repas à un instant inoubliable.
Les Viviers de Banastère : une poissonnerie à Sarzeau avec dégustation toujours prête à vous accueillir
En suivant tous nos conseils, vous allez voir les fruits de mer sous un nouveau jour !
Alors, si vous êtes de passage sur la Presqu’île de Rhuys, passez par les Viviers de Banastère !
Cette poissonnerie située au 66 Rue de Benester à Tour-du-Parc, est ouverte tous les jours de 09h00 à 13h30 puis de 16h00 à 21h00 et vous propose toutes sortes de produits de la mer à déguster sur place ou à emporter !
1 Commentaire
Super poissonnerie à Sarzeau, la dégustation est super sympa avec un bon rapport qualité-prix.
Merci pour l’article